Como buena amante del café este blog ya tiene una receta de bizcocho de café espresso pero hace unos días estando en casa de una amiga, me dijo que había empezado a consumir achicoria porque últimamente le sentaba mal la cafeína. 

Ella fue quien me inspiró a pensar en que mucha gente, bien porque el café le pone nerviosa o bien porque no le gusta, busca opciones diferentes y es por eso que hoy, en colaboración con Biocop, os traigo este bizcocho de achicoria con especias. 

Después de hacer algunas pruebas para esta receta decidí añadirle canela y jengibre en polvo para darle un toque más invernal. Espero que os guste y que os animéis a preparar esta opción sin cafeína. 

INGREDIENTES

240 gr harina de espelta integral

200 gr azúcar de caña

150 gr mantequilla, a temperatura ambiente

120 ml bebida de achicoria Biocop

2 huevos tamaño L

1 1/2 cucharada de levadura en polvo

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharada de jengibre en polvo

PREPARACIÓN

Vamos a empezar preparando la achicoria Biocop. Para ello calienta agua en un hervidor, o al microondas, y añade dos cucharaditas. Revuelve bien y así obtendremos nuestros 120 ml de bebida. Reserva hasta que enfríe. 

Por otro lado, con unas varillas eléctricas mezcla el azúcar y la mantequilla. Añade los huevos uno a uno y, a continuación, la bebida de achicoria. 

Ahora añade poco a poco la harina y la levadura previamente tamizadas hasta que todo quede bien incorporado. Por último, las especias: el jengibre y la canela. 

Pasa al molde y hornea 25 minutos a 180ºC. Reserva y… ¡disfruta! Nosotros lo hemos acompañado de otra taza de nuestra achicoria! 

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