Hace unos días Biocop, líder en productos bio en España, me propuso realizar una receta con sus nuevos copos de avena sin gluten. La verdad es que me llevó su tiempo decidirme porque quería alejarme de publicar otra de un porridge o de unas barritas de cereales, ya que tengo unas cuantas en el blog y publicadas hace no mucho. 

Así que probé a hacer un bizcocho sustituyendo harina por estos copos de avena. Como no tenía ninguna receta de base, me tocó hacer algunas pruebas para conseguir una consistencia jugosa. 

Y por suerte para mí, quedé muy satisfecha con el sabor de la segunda horneada. Así que hoy os traigo este bizcocho de copos de avena: sencillo y rápido. 

INGREDIENTES 

360 gr copos de avena sin gluten Biocop

360 gr yogur natural 

300 gr crema/mantequilla de almendras

3 plátanos maduros

3 huevos

2 cdas extracto vainilla

1 sobre de levadura 

Una pizca de sal

Opcional: frambuesas para decorar

PREPARACIÓN 

En un plato machaca los plátanos con la ayuda de un tenedor y déjalos al menos 30 minutos para que suelten todo su jugo. Es un truco para que tu bizcocho quede súper tierno y no necesites añadirle azúcar.

En un bol mezcla ahora los ingredientes, a excepción de las frambuesas. Cuando todo esté bien incorporado, pásalo a un molde y añade las frambuesas por encima. Ahora hornea a 180ºC durante 25 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo o palito este salga limpio. 

Deja enfriar unos diez minutos. Sirve y disfruta de una opción en casa más saludable con este bizcocho de copos de avena! 

¿Vas a prepararlo? No olvides etiquetarme en Instagram como @carlotafarina para que pueda hacer repost en Stories!