PATATAS HASSELBACK CON ACEITE DE CILANTRO
20 enero, 2020
SOPA DE CEBADA, CHAMPIÑONES Y SHIITAKE
30 enero, 2020

BIZCOCHO DE LEMON CURD

¡Feliz jueves! ¡Espero que todos estéis pasando una buena semana! Hoy actualizo el blog con este bizcocho de lemon curd que realicé hace unos días con motivo de la visita de una amiga desde Madrid. Pasamos unos días disfrutando de la ciudad y le estuve enseñando sitios y locales nuevos. La última vez que vino fue hace casi cuatro años y La Coruña ha cambiado mucho desde entonces!

Entre otras cosas, quiso ir a los dos restaurantes a los que llevo las redes sociales y realizo las fotos, y el sábado por la tarde  terminamos de casualidad merendando en una bakery. Una vez allí, probó un bizcocho que llevaba lemon curd y quedó fascinada con el sabor. Cuando le dije que yo lo preparaba con frecuencia, me pidió que le diera la receta. Así que se me ocurrió que podíamos hacerlo juntas.

De regreso a casa, me paré en Gadis Supermercados a comprar lemon curd. Es sencillo de realizar en casa, pero desde que descubrí que venden la marca inglesa Wilkin & Sons, me ahorro mucho tiempo. Está buenísima y lo mejor es que no lleva ningún aditivo. Esta receta es perfecta para acompañar con café o té, o como hicimos nosotras para desayunar.

INGREDIENTES para una fuente de horno de 23 x 15 cm

220 mantequilla pura sin sal, a temperatura ambiente

200 gr azúcar glas

200 gr harina sin fuerza

3 huevos

1 bote de lemon curd Wilkin & Sons (300 gr)

1 cda. levadura

1 cda. extracto de vainilla

La ralladura de un limón

 

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180ºC. En un bol, mezcla primero el azúcar con la mantequilla hasta obtener un compuesto cremoso. Luego tamiza la harina y la levadura y añádela. Después los huevos, uno a uno,  y por último, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Combina todo bien.

Pasa la mitad de la mezcla al molde. En este punto añade la mitad del lemon curd. Luego vierte el resto de la mezcla y echa por encima el resto de la crema de limón.  Hornea durante 20-25 minutos o hasta que esté doradito por arriba. Retira y deja enfriar sin desmoldar. Sirve y… buon appetito!

 

 

**Receta original del cocinero irlandés Donal Skehan

 

 

4 Comments

  1. Raquel dice:

    No entiendo muy bien qué es el lemon curd. ¿Sabrías la traducción al español? Me encanta el bizcocho de limón, es mi favorito y me encantaría probar esta receta. Muchas gracias.

    • Hola Raquel, no hay una traducción exacta porque es un término que hemos cogido directamente del inglés, es más en los supermercados, como Gadis, ya viene directamente escrito con el nombre en inglés. Lo que sí te puedo decir es que es una crema de limón.
      Te animo a que vayas a Gadis y busques el producto, verás que te encanta.

      Saludos!

  2. Mi meta, tu salud. Carolina dice:

    ¡Hola!
    La verdad es que hacemos muchos bizcochos en casa, bueno muchos… a lo que me refiero es que al ser vegetariana, por lo que siempre tengo que estar mirando los ingredientes) y si a eso le sumas un gran legado de cocineras excelentes en casa, todo lo que podemos preferimos hacerlo con nuestras manos, porque no solo es más saludable, sino que, y que me digan lo que quieran, que sabe muchísimo mejor.
    Volviendo al tema del bizcocho, la verdad es que no se parece nada con el que hago, dejando a un lado ese toque de limón con el lemon curd Wilkin & Sons o la ralladura, así que ya tengo dos excusas para probar de hacerlo: la primera, para ver cómo me sale y la segunda, porque lo confieso, el limón…¡me pierde! Vamos, me encanta.
    Gracias por compartir la receta y por.. ¡hacernos la boca agua! jajaja
    Besotes

    • Carolina, gracias por pasarte por aquí y comentar. Ese bizcocho tiene un toque tan delicioso que es adictivo. Si sigues los pasos tal cual los menciono, verás que te va a encantar, y más si eres fan del limón y del lemon curd como yo, jejeje

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

¿Todavía no te has suscrito?

Suscríbete para recibir las últimas recetas