¿Quién se resiste a un buen bizcocho para empezar la mañana con una taza de café o té? Pues te aviso que va a resultarte difícil no animarte a preparar este delicioso bizcocho súper tierno de mermelada y arándanos frescos! Se hace rapidísimo y lo peor es que te va a costar no tomar más de un trozo… ¡quien avisa no es traidor!

INGREDIENTES

200 gr harina integral

230 gr mermelada casera o eco de melocotón, naranja o limón 

60 gr panela

1 sobre de levadura en polvo

100 gr mantequilla pura sin sal u 80 ml aceite de oliva suave

La ralladura de un limón sin tratar

Dos buenos puñados de arándanos frescos

Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN

En un bol mezcla todos los ingredientes secos, es decir, la panela, la harina y la levadura. Estas dos últimas tamízalas primero. Mezcla bien y a continuación añade la mantequilla (o aceite), la ralladura del limón y la mermelada. Combina bien.

Por último añade los arándanos y vuelve a mezclar. Pasa el compuesto a un molde forrado con papel de horno y hornea durante unos 30 minutos a 180ºC.  Retira, deja enfriar un poco, sirve azúcar glas por encima y… buona giornata! 

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