Pasadas las navidades en las que seguro que muchos, incluyéndome yo, comimos en exceso, ahora vuelvo a mi rutina como siempre. Hace unos días me preparé este carpaccio de calabacín, con Grana Padano, cherrys y unos piñones que siempre compro en Gadis Supermercados. 

Es una idea sana y liger que puedes acompañar con algún plato principal o tomarlo solo como hago a veces para cenar. Verás que fácil, rico y rápido de preparar.

INGREDIENTES para 1 persona

Un calabacín mediano

Unos 10 tomatitos cherry de colores

Queso Grana Padano u otro de tu preferencia

Un chorro de aceite de oliva virgen

El zumo de medio limón 

Sal al gusto

PREPARACIÓN

Con una mandolina o un cuchillo bien afilado corta finamente el calabacín. Pon las tiras en un plato. 

Por otro lado mezcla el aceite, sal y limón y añade más o menos según tus gustos. Yo lo hago con misma cantidad de aceite que del cítrico. Viértelo sobre el calabacín de maneras que todas las tiras queden bien cubiertas. Pásalo a la nevera una hora. 

Luego coloca el calabacín en un plato, corta los cherrys en dos, ralla o haz lascas con el queso y añádelo al mix. Distribuye los piñones por encima y… buon appetito con este carpaccio de calabacín!

Otra idea sana con calabacín aquí