¿Qué significa el otoño para ti? En mi casa es símbolo de sacar del armario una manta suavecita y ponerla en un lado del sofá. Significa prepararme más tés de lo habitual y saboreármelos a gusto delante de una película o de una serie con Scooby a mis pies. El otoño para mí también es ir a pasear bajo un manto de hojas de colores, algunas de las cuales por cierto, cogí para decorar las fotos de esta receta.

Hemos dejado atrás el “veroño” con este cambio de tiempo y es justo ahora cuando encuentro el momento perfecto para disfrutar de un libro mientras oigo la lluvia que golpea contra la ventanas. Y como no, el otoño también es en cierta parte significado de empezar, porque en mi caso se retoma el año escolar. Gente nueva llega a la ciudad y, en concreto, a la academia, con ganas de aprender o mejorar su español.

Pero si hay algo por lo que también me encanta esta estación del año es por la llegada de las calabazas. Suelo comprarlas en un mercado de agricultores que está a las afueras de La Coruña y preparo muchas cremas con ellas. ¡No me pueden gustar más!

En esta ocasión he querido dar un toque particular a mi clásica sopa de calabaza y he añadido productos tan sanos y naturales como la cúrcuma y el jengibre. ¡Espero que os guste esta versión tanto como a mí!

INGREDIENTES

400 gr calabaza tipo butternut (la alargada)

1 puerro grande

1 patata mediana

2 cm de jengibre fresco

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de cúrcuma

Sal al gusto

PREPARACIÓN

Pela todas las verduras y corta en cubos la calabaza y la patata y a continuación corta en rodajas el puerro. Ponlos en una cacerola, añade aceite de oliva y mezcla todo con el fuego a media potencia. Un par de minutos después llena de agua caliente hasta cubrir las verduras, añade la cúrcuma y la sal y mezcla.

Lleva a ebullición a fuego medio-alto durante 45 minutos, pasa por la batidora y sirve en platos soperos o cuencos. Con la ayuda de un prensa ajos, exprime el jengibre directamente en cada plato.

Buon appetito!

Fotografía y Estilismo: Carlota Fariña

Instagram: #carlotafariñafoodgram