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CREMA DE CHÍCHAROS CON PARMIGIANO

Chícharos

La primavera ha llegado pero parece que no para quedarse porque después de un fin de semana de sol, la semana ha empezado con un cielo gris del que no dejan de caer gotas.

Es precisamente en estos días cuando más apetece tomarse algo caliente y justo hoy que no ha dejado de granizar me he puesto manos a la obra. Por otro lado, tenía unos chícharos del mercado de agricultores del fin de semana pasado así que me ha parecido la ocasión perfecta para hacer una crema con ellos.

INGREDIENTES

1 kg de chícharos frescos

2 cucharadas soperas de mantequilla no salada

1 litro de caldo vegetal casero

75 gramos de parmigiano reggiano

1 cebolla pequeña o un puerro o una cebolleta

 

PREPARACIÓN

Lo primero de todo es hacer el caldo casero de verduras. Esto es un poco personal y puedes añadirle lo que más te apetezca. Yo para dos litros de agua he usado un tomate grande, cuatro ramas de apio y un puerro. En el fondo de una cacerola pon una cucharada sopera de mantequilla y déjala derretir a fuego medio junto con las verduras ya cortadas. Rehoga durante un par de minutos.

A continuación, añade el agua fría. Echa sal a tu gusto y deja cocer a fuego medio-alto durante una hora. Cuando el caldo esté listo, retira las verduras y reserva.

En una olla pon en el fondo la otra cucharada de mantequilla y rehoga ahí el puerro, la cebolla o cebolleta (lo que prefieras) cortada en trozos. Después de unos minutos añade los chícharos ya limpiados y sigue rehogando hasta que veas que la mantequilla se ha derretido del todo.

Ahora añade 800 ml del caldo vegetal y deja andar durante 20-25 minutos. Si lo necesitas vete añadiendo poco a poco esos 200 ml que han sobrado de antes. Cuando los chícharos estén tiernos aparta la cacerola del fuego y añade el queso previamente rallado a tu crema. Mezcla bien y…

 

Buon appetito!

 

 

Fotografía y Estilismo: Carlota Fariña

Instagram: #carlotafariñafoodgram

 

 

 

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