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CREMA DE PARMIGIANO REGGIANO

Una fan del queso como yo no podía dejar pasar la oportunidad de publicar una de las recetas más deliciosas de cuchara que haya probado en mi vida: crema de Parmigiano Reggiano, es decir, parmesano.

Habiendo vivido en Bologna durante un año ya era hora de que me decidiera a fotografiar esta auténtica delicia que os puedo asegurar que os va a encantar. Puedes ser solo fan de las cremas, o solo fan del queso, pero si eres fanática de ambas, querrás preparar otra tanda nada más terminarla. 

Para añadirle un toque crujiente decidí comprar salvia, hornearla unos minutos a temperatura baja en el horno y luego cuando la crema ya estaba lista, añadirla por encima. Pero si no eres fan de esta hierba, puedes simplemente saltarte este paso, o añadir en su lugar otra verdura crujiente, por ejemplo kale, que también le queda muy bien, o algún otro tipo de verza. 

 

INGREDIENTES

60 gr harina⁣

60 gr mantequilla ⁣

500 ml leche entera, mejor si es fresca⁣

500 ml caldo casero de pollo o verduras⁣

120 gr Parmigiano Reggiano (parmesano)⁣

Sal y pimienta al gusto⁣

Opcional: hojas de salvia, preparadas al horno durante 5 minutos a 130ºC 

PREPARACIÓN⁣

En una olla tuesta la harina a fuego bajo-medio durante unos segundos. Añade la leche poco a poco hasta obtener un compuesto liso. Ahora vierte el caldo, mezcla y luego añade el Parmigiano que habrás rallado previamente. Salpimienta al gusto y mezcla hasta obtener una crema. ⁣

Si decides usar hojas de salvia, añádeselas por encima a la crema de Parmigiano Reggiano y… buon apetito!⁣

¿Vas a preparar este plato? Acuérdate de etiquetarme en Instagram para que vea el resultado!

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