¿Quién ha dicho que la ensalada es solo para el verano? Hoy actualizo el blog con esta deliciosa ensalada de endibia, granada y naranja.

Nosotros en casa comemos ensaladas día sí, día también! Creo que a mí me viene de familia, porque a mi madre de broma, hace años, la llamábamos “doña ensaladas”. Nunca faltaba en la mesa una ensaladera gigante llena hasta arriba. Y ahora, cuando voy a comer a casa de mis padres, ahí está en la mesa una buena ensalada para acompañar el plato principal.

Años más tarde viviendo ya en Italia, le transmití mi pasión por las ensaladas a Thomas. Cuando le conocí apenas las comía, y  diez años después ya tiene la costumbre como yo de prepararlas con mucha frecuencia.

Me encanta hacerlas muy variadas aprovechando los ingredientes de estación. En este momento del año, las granadas, las endibias y las naranjas vuelven a encontrarse en la frutería, y es por ello que se me ocurrió esta combinación.

¿Lo bueno? Que se puede preparar para guarnición o como único plato. Espero que disfrutéis de esta combinación y ¡hasta la próxima receta!

INGREDIENTES para dos personas

Dos endivias

Una granada

Una naranja

100 gr queso feta

Unos brotes de lombarda

AOVE y sal al gusto

PREPARACIÓN

Es tan fácil que no te llevará más de cinco minutos.

Lava las endivias, corta una naranja en gajos y limpia una granada. Colócalas en un plato o ensaladera. A continuación desmiga el queso feta por encima, añade unos brotes de lombarda, riega con un chorro de aceite de oliva y añade sal al gusto.

Buon appetito!