Los que me leéis desde hace tiempo ya sabéis que soy una gran apasionada tanto de la comida griega como del país helénico. De hecho, en este blog podéis encontrar varias recetas, incluyendo algunas con feta. En esta ocasión no traigo una receta típica griega sino un healthy bowl con feta al que he añadido una nueva marca que desde hace poco se puede encontrar en Gadis Supermercados. Y así he preparado esta comida completa, nutritiva y deliciosa que os podéis preparar el día anterior para tenerlo ya listo al día siguiente.

INGREDIENTES

Unas hojas de escarola

Medio aguacate

75 gr queso feta

50 gr frijoles

Medio pimiento amarillo

Medio pimiento verde

Un puñado de nueces del brasil

AOVE

Hierbas provenzales

PREPARACIÓN

Pon a remojo los frijoles la noche anterior y al día siguiente cuécelos durante unos 40 minutos. Cuela. 

Ahora, lava y corta los pimientos en tiras y prepáralos en una sartén al gril con un poco de aceite. Reserva. 

En un bol dispón unas hojas de escarola, por encima coloca el aguacate cortado, los pimientos, los frijoles y las nueces del Brasil. Coloca también el felta, el trozo entero o sino desmígalo como he hecho yo, me encanta comerlo de esta manera porque me recuerda a mi viaje a Creta, donde suelen servirlo así. 

Después aliña con aceite de oliva y hierbas provenzales. 

Buon appetito!