Es durante esta estación veraniega cuando me encanta preparar al menos un tipo de mermelada. Y debe saber bien porque me gusta dar algún que otro frasco a mi familia, untarla en bizcochos o simplemente disfrutarla un domingo tranquilo desayunando.

Esta vez he decidido preparar mermelada de albaricoque y esta semana he probado una receta diferente. La inspiración me llegó leyendo la receta de mermelada de higos y vainilla en el blog de Sandrine y realicé los mismos pasos para preparar la mía. Y tengo que decir que esta es la mejor mermelada casera que yo haya probado y tengo claro que voy a usarla de ahora en adelante.

INGREDIENTES

1 kg de albaricoques sin hueso

400 gr de azúcar blanco

1 vaina de vainilla

El zumo de un limón grande

PREPARACIÓN

Corta los albaricoques en 3-4 trozos cada uno después de haber quitado el hueso. Ponlas en un cazo o cacerola, añade el azúcar y el zumo del limón. Déjalo reposar de una a dos horas.

A continuación, pon la olla a fuego medio durante 10 minutos. Después retira y deja reposar durante doce horas. Puedes mezclar ocasionalmente.

Pasado ese tiempo, lleva de nuevo a ebullición introduciendo un termómetro dentro de la olla. Cuando la mermelada alcance la temperatura de 100ºC estará lista. Déjala enfriar (le puede llevar alguna que otra hora) y más tarde métela en frascos.

Buon appetito!

Fotografía y estilismo: Carlota Fariña

Instagram: #carlotafariñafoodgram