Queridos lectores de este blog,

Anteayer recibí una caja de productos de Kerrygold, la cual os enseñé con un vídeo en los Stories de mi cuenta de Instagram. Para aquellos que aún no lo habéis visto, lo he subido hoy a mi canal de IGTV. El paquete contenía mantequilla con y sin sal y una buena variedad de quesos cheddar, ¡incluyendo uno de cerveza negra!

Kerrygold es una empresa de lácteos creada en 1962 en Irlanda. Los productos que tienen ya los conocía muy bien puesto que era la marca que usaba cuando vivía en el país irlandés. Cuando después de mi estancia allí regresé a España, los eché mucho de menos. Por suerte para mí, un día que estaba en el supermercado, ví la mantequilla y uno de sus cheddar y me alegré enormemente de saber que ahora ya están disponibles en España.

Estoy encantada de tener la oportunidad de colaborar con ellos porque realmente adoro la calidad tan alta de los ingredientes que usan para elaborar sus productos. Así que hoy os traigo una receta de risotto de calabaza hecho con su mantequilla sin sal.

Uno de los consejos que doy cuando la gente me pide una receta para preparar un buen risotto es comprar mantequilla pura. No importa si vas a hacer tu plato con calabaza o no, pero una mantequilla excepcional es obligatorio. Veamos entonces ahora los pasos para elaborar esta deliciosa receta.

INGREDIENTES para dos personas

160 gr arroz tipo risotto, yo uso Arborio

300 gr calabaza

50 gr mantequilla sin sal Kerrygold

1 cebolla mediana dulce

2 cdas. aceite de oliva virgen extra

Caldo de verduras casero según necesario

Pimienta negra y sal al gusto

Perejil fresco para decorar

PREPARACIÓN

Pela y corta la calabaza en trozos y hornéala a 150ºC durante una media hora. Pásala por la batidora y reserva.

En una sartén tuesta el arroz y por otro lado pon a calentar el caldo.

En otra sartén pocha la cebolla en 20 gramos de mantequilla y a continuación añade el arroz y el caldo necesario como para cubrirlo. Con el fuego al máximo, mezcla continuamente durante 18 minutos y vete añadiendo máç para evitar que se seque.

En el minuto 12 echa la calabaza y en el minuto 18 apaga el fuego (en este momento tu arroz tendrá un aspecto meloso). Ha llegado la hora de mantecar el risotto. Para ello añade el resto de la mantequilla y la pimienta y nuez moscada deseadas. Remueve y saltea.

Deja reposar 5 minutos durante los cuales lo mezclarás un par de veces. El risotto habrá pasado ahora de meloso a cremoso.

Buon appetito!

Fotografía y Estilismo Culinario: Carlota Fariña

Más en Instagram: @carlotafarina