Os comentaba hace unas semanas que estaba participando en un nuevo proyecto que me propusieron y por fin ya os lo puedo desvelar.

DEste mes he colaborado con una tienda de productos italianos situada en el centro de la ciudad. A partir de ahora desarrollaré cada mes dos recetas clásicas de la cocina italiana para ellos y que podréis a través de este blog o recogiendo el recetario que tendrán en el local.

¿Y qué mejor manera de estrenarme que con una receta italiana tan clásica como los spaghetti alla puttanesca?

Este famoso plato de la región de Campania es a día de hoy motivo de conversación puesto que no se sabe a ciencia cierta de donde proviene el término puttanesca.

Algunos dicen que el nombre de esta preparación deriva de principios del siglo XX. El propietario de una casa de citas del Barrio Español de Nápoles daba de comer pasta alla puttanesca a sus clientes, dada la rapidez y facilidad de su preparación.

Otros piensan que es en referencia a la indumentaria íntima de las chicas de la casa. Los diversos colores de su ropa haría referencia a la pasta: el verde de las alcaparras, el rojo del tomate y el violeta oscuro de las aceitunas.

Sea como fuere hoy en día podemos disfrutar de esta riquísima receta que ya es un clásico no solo en Nápoles sino en toda Italia.

INGREDIENTES para dos personas

160 gr spaghetti

250 gr tomates maduros

50 gr aceitunas negras de Gaeta

4 anchoas en aceite de oliva

1 cucharada alcaparras bajo sal

1 diente ajo

1 guindilla

1 cucharada concentrado de tomate natural

Aceite de oliva virgen extra y sal al gusto

 

PREPARACIÓN

Vamos a empezar con los tomates; para ello después de lavarlos, hazles una cruz con un cuchillo y blanquéalos un minuto. Después pélalos, quítales las semillas y corta en trocitos de un centímetro. Reserva.

A continuación, bajo el grifo del agua fría retira la  sal a las alcaparras. Repite el procedimiento 3-4 veces. Escurre las anchoas y quita el hueso a las aceitunas.

En una sartén grande mete un poco de aceite de oliva y pocha el ajo. Luego tíralo, añade las anchoas y déjalas ahí durante 5 minutos a fuego medio-bajo para que empiecen a deshacerse. Ahora añade las alcaparras y las aceitunas. Después de un par de minutos, el tomate natural, la guindilla picada y el concentrado de tomate. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.

Mientras tanto en una cazuela alta con muy poca sal, mete los spaghetti marca Rummo y cuece al dente según las instrucciones del paquete, en este caso 9 minutos.

Luego escurre la pasta y añádela a la sartén. Apaga el fuego y saltea durante un par de minutos antes de servir.

 

Buon appetito!

***No se añade queso rallado en este plato porque la lactosa mata la capsaicina, el principio activo en varios pimientos picantes.

 

 

Fotografía & Estilismo: Carlota Fariña

Más en Instagram: @carlotafarina