¡Que levante la mano quien está deseando que llegue ya el buen tiempo! Al menos aquí en La Coruña estamos ya agotados mentalmente de ver un temporal que termina y ya llega el siguiente. Sé que hablar del clima es algo aburrido pero lo cierto es que este año no salgo de mi asombro con estos últimos meses tan intensos de lluvia, viento y frío. Así que ya metidos oficialmente en la primavera, he empezado a preparar platos más coloridos propios de estas fechas, como es esta tarta salada de tomate y calabacín.

De hecho me pone de buen humor ver estos colores en las fotos, y en mi mesa, porque me recuerda que el verano está cerca. ¿No os pasa lo mismo? Esta receta se adapta perfectamente a los gustos de cada uno, así que creo que tanto si la haces con los ingredientes que te sugiero como con otras verduras, esta tarta salada será todo un éxito. Para el relleno he mezclado queso feta, aceite de oliva, hierbas provenzales y mostaza rumana (aunque puedes usar otra que tengas a mano).  Eso sí, asegúrate de utilizar unos buenos tomates y calabacines, si son orgánicos, de la feria de agricultores o de aquella vecina que tiene un huerto en su casa, ¡mejor que mejor! Así hago yo de cada vez que la preparo y ¡parece que Thomas nunca tiene suficiente!

INGREDIENTES para un molde de 36 x 13 x 3 cm

Base

300 gr harina de trigo

180 gr mantequilla sin sal

50 ml nata para cocinar

Sal al gusto

Relleno

200 gr queso feta

4 cucharadas mostaza rumana

3 cucharadas hierbas provenzales

3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

2 tomates

½ calabacín

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180ºC. A continuación empieza preparando la base de la tarta. En una superficie lisa coloca la harina y haz un hueco en el centro. Pon la mantequilla cortada en trozos pequeños, la sal y la nata. Mezcla con tus manos hasta que todo quede bien incorporado y luego envuelve en papel film y deja enfriar en la nevera durante una hora.

Mientras tanto prepara el relleno. En un bol de tamaño medio mezcla el queso feta, el aceite de oliva, las hierbas provenzales y la mostaza. Reserva. También corta en rodajas de 1 cm los tomates y el calabacín.

Saca la masa fuera de la nevera y extiéndela con un rodillo. Pásala al molde, adáptala a él y con la ayuda de un tenedor pinchala (así no se subirá en el horno). Hornéala durante cinco minutos. Después sácala y ponle el relleno primero y las rodajas de las verduras después. Mete en el horno a 150º durante 20 minutos más.

Buon appetito!

Fotografía y Estilismo: Carlota Fariña

Más en Instagram: @carlotafarina

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