CURSO DE POSTRES ITALIANOS EN A CORUÑA
16 septiembre, 2018

TARTALETAS DE CACAO CON CREMA PASTELERA AL COCO

Sí, lo sé. No he estado precisamente muy activa por aquí en las últimas semanas ya que he tenido el blog un poco olvidado. Pero tengo una buena excusa y es que he estado disfrutando agosto al máximo. Septiembre ya está aquí y ha llegado con temperaturas más bajas en general y más niebla mañanera de lo esperado. Se empieza a notar ya cómo los días se acortan y el sol se pone antes. Las vacaciones llegan a su fin y poco a poco se hace más evidente la carga de trabajo. ¡Signo irrefutable de que el verano está llegando a su fin!

Y precisamente hace unos días hablando de vacaciones estábamos Thomas y yo recordando nuestro viaje a Toscana de hace dos años. Entre risas y anécdotas, me vinieron a la mente unas tartaletas de cacao con crema pastelera que probé un día en Cortona acompañadas de un buen cappuccino.

Es de esas recetas que tenía en mente para el blog pero que hasta ahora no había hecho. Así que me propuse intentar prepararlas en casa. Para ello busqué ideas y encontré una receta en Cucchiao d’Argento. Quedaron tan bien a la primera que créedme que merecerá la pena el proceso porque… ¡os van a encantar!

Espero que tú también te animes a hacerla, o si donde vives todavía el calor aprieta, guárdate la receta y cuanda la prepares me cuentas.

 

INGREDIENTES para 12 tartaletas

Para la pasta frolla

300 gr harina

150 gr mantequilla fría

130 gr azúcar glas

30 gr cacao amargo (en polvo)

3 yemas

una pizca de sal

 

Para la crema pastelera al coco

200 ml leche entera de vaca

200 ml leche de coco

100 ml nata líquida

100 gr azúcar granulado

30 gr harina

4 yemas

Media vaina de vainilla

 

Además

Frutos del bosque (yo he usado frambuesas y arándanos)

Menta fresca

 

PREPARACIÓN

Empieza por preparar primero la masa de frolla al cacao. En un bol, mezcla la harina ya tamizada junto  a la sal y a la mantequilla cortada en cubitos. Cuando todo esté bien incorporado añade el azúcar glas, el cacao y las yemas. Mezcla bien. Ayúdate de las manos o de la planetaria si tienes.

A continuación, amasa sobre una superficie lisa y envuélvela con papel film. Métela en frigo durante al menos una hora. Pasado este tiempo extiéndela con el rodillo hasta alcanzar 5 cm de alto.

Reviste los moldes de tartaletas (los mios tienen 12 cm de diámetro) y agujerea la masa con un tenedor para evitar que coja aire y se levante durante el horneado. Pon papel de horno y encima garbanzos. Mete en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Retira y deja enfriar.

Ahora vamos a preparar la crema pastelera al coco. Para ello en un cazo vierte la leche entera y la de coco. Lleva a ebullición y añade la vaina de vainilla previamente cortada con una incisión longitudinal. Reserva.

En un bol, bate manualmente las yemas junto al azúcar granulado. Añade la vainilla y sigue mezclando hasta que esté bien combinado. Ahora echa poco a poco la leche mientras sigues mezclando durante un par de minutos. Pásala a un cuenco, cubre con papel film y deja enfriar.

Por último rellena las tartaletas con la crema pastalera y pásalas a la nevera durante al menos un par de horas. Sirve decorándolas con frutos del bosque y hojas de menta fresca.

 

Buon appetito!

 

Fotografía & Estilismo: Carlota Fariña

Más en Instagram: @carlotafarina

 

 

 

2 Comentarios

  1. Carlota, qué tartaletas deliciosas, además de tan linda presentación! La combinación del cacao y coco irresistible, además muy fáciles de preparar. Me encantaría merendar con una!
    Un besito!!

  2. ¡Muchas gracias Angélica! Te mando una al vuelo para que puedas merendarlas hoy jejeje.
    ¡Otro besito!!

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