Estos vasitos de cheesecake con lemon curd son oficialmente mi postre favorito del verano! Espero que se vuelva también el tuyo porque es crujiente y sabroso a la vez y termina con ese toque amargo del lemon curd, una crema de limón de origen británica que me encanta. Para prepararlos fui a Gadis Supermercados a por todos los ingredientes y en esta ocasión elegí un delicioso queso untable de kéfir. 

Otra razón para adorar esta receta es que no tienes que encender el horno y por eso se prepara todavía más rápido. Vamos con ella porque es fácil de hacer si tienes antojo de dulce o quieres sorprender a alguien. 

INGREDIENTES para 4 vasitos

150 gr queso de untar kefir

50 gr mantequilla sin sal

30 ml nata para montar

10 galletas tipo Digestive

Lemon curd al gusto

Hojitas de menta fresca para decorar

PREPARACIÓN

Aplasta las galletas con la ayuda de un mortero o pícalas en la picadora. Añádelas a un cazo a fuego medio con la mantequilla. Remueve bien, retira y reparte en los vasitos. Luego pásalos a la nevera para que enfríen y se compacte el mix. 

Mientras tanto en un bol mezcla el queso de untar con la nata. Saca los vasitos, añade el mix de kefir y, por último, por encima, el lemon curd. Decora con menta. Deja que se enfríen en la nevera una media hora y… ¡disfruta!

Para la receta de la NY Cheesecake auténtica clica aquí.